ここのラーメンおいしかったと友人から
聞いていて、ようやく平日ランチに訪問。
食べログ評価も高いし、混んでそうかな？と思いつつ、時間を13時半くらいに。
並びに2名でしたが、それほど待たずに入店できました。
お店は地下一階で、黒とグレーの内装で、おしゃれな雰囲気。カウンターと4名座れるテーブル席1
券売機で食券を購入。現金のみ
初回なので特製にしました。
店員さん2名で麺をその場で切っているのにはたまげた。
10分くらいで着丼
お盆に入って出てきました。
★特製背脂ラーメン（醤油）1,200円
背脂のビジュアル写真にやられて、背脂入りを選択
フワフワの雲のような背脂スープを一口、ふんわり甘さもある。一瞬これ、塩味頼んだっけ？と思わせる醤油味なんです。
チャーシューは2種類、特製なので2枚ずつ、ピンク色の低温加熱は柔らかい。一瞬口に入れたら、ニンニクも感じられる。豚肩はしっかり下味がつけられて、甘辛醤油ぽい味で、とろけそうなほろほろ。
穂先メンマは太めでシャキシャキ。
ネギシャキシャキ。
三つ葉がのっています。
ワンタンは特製なので3個
口に入れた瞬間？急な魚！魚のすり身かな？と思うくらい。口コミみたら、ホタテやあさりが入っているみたい。
なるほどなぁ、な変化球な展開
味玉も割ったら、半熟
切り立ての麺、うま！
下北沢の『麺と未来』を感じる、ぴらぴらした麺（それよりは薄めの麺ですが）それか佐野ラーメンの青竹打ちのような。柔らかい弾力があり、おいしい口当たりなんです。これは感動する。
なんともかんとも色々複雑な味わいで、おいしかったです。同行者は背脂なしの特製醤油ラーメン、スープをもらったらすごくあっさりうまし！個人的には上品なスープなので、背脂なしが好みかも。
白だし派の友人もいたので、今度は白だし食べてみたいです。
手打ち正麺 Hachimitsu
03-5487-5078
東京都品川区西五反田1-33-10 サインタワー B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13284889/
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